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美食三街合約A

美食三街合約

元智大學 美食街 委託經營合約書

立合約書人 元智大學(以下簡稱甲方)委託   鄭○○  先生/女士(以下簡稱乙方)經營甲方之美食街攤位,甲乙雙方同意訂定本契約,內容如下:

第壹條:合約期限

一、本合約有效期限自民國1020701日起至民國1030630日止,合約期滿如甲方同意,得予續約,續約條件由甲乙雙方屆時另議。

二、本合約簽訂後,乙方不得提前終止本合約,如乙方違反上述約定,甲方得沒收履約保證金新台幣伍萬元作為損害賠償;乙方提出提前終止合約要求應於二個月前以書面通知甲方。

第貳條:費用計算

一、乙方所繳交履約保證金新台幣伍萬元(以前期保證金抵付),於合約期滿或終止時,經扣除應付之欠款、賠償及罰款後,甲方應將剩餘之履約保證金無息退還乙方,如有不足,乙方須予補足。

二、本契約期間,甲方免收租金。水、電、瓦斯費乙方自付,自負盈虧。水電費由甲方按月檢查實際使用度數後核算金額,乙方應按月向甲方總務處繳納(水費每度新台幣壹拾貳元計算,電費每度新台幣肆元計算)。每學期繳交共用設備維護費新台幣捌仟元及垃圾代清運費新台幣柒仟元,於每學期開學後二週內一次向甲方總務處繳納,經書面通知而不於五日內付費者,甲方得終止合約。上述規費每學期甲方得視物價作合理調整,水電費則依台電及自來水公司費率調整為原則。

第參條:清潔衛生與環保

一、營業場所(含餐廳及廚房內的炊具、餐具、桌椅)及向外延伸五公尺內之空間,乙方須自行隨時保持乾淨每週至少大清掃一次,包括:庫房、油煙罩、爐灶、冷凍冷藏庫、調理台、照明燈、抽風機、地面、牆面、門窗玻璃、桌椅等所有設備。垃圾桶要加蓋,每日之垃圾、廢棄物須配合甲方清運規定處理,每日營業時間結束以前自行清除運至規定地點,不可放置營業點內過夜,或隨意堆置校園任何地點。乙方運送貨物或垃圾廢棄物僅可使用貨梯,不得使用客梯。

二、食品包裝、餐具須符合環保法令要求,必須配合政府實施免洗餐具限制使用政策,違者除自行負擔罰款外,經限期改善仍不履行時,甲方得終止合約。營業地點燈光、音響不得妨礙甲方校園景觀,影響學習環境。

三、食品驗收、洗滌、餐具洗滌及殘餘物回收作業等區域,應與食品製備、烹調、配膳等區域有效區隔。

四、清洗或切好之菜、肉,必須放置予架上,食品應用夾取,不可用手抓取。食品器具櫥或菜櫥,每天至少洗刷一次,保持清潔;生熟食物所用之砧板、刀,須明顯標示顏色分開放置。

五、熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏。加蓋熱存食品中心溫度在攝氏六十度以上,迅速冷藏食品溫度在攝氏七度以下。剩餘沾料禁止再供應使用。剩菜、剩飯未於三十分鐘內妥善冷藏貯存者,禁止隔餐食用。隔餐食用者應再復熱。非當日製作之菜餚應丟棄。

六、冷凍冷藏庫必須經常保持規定之溫度,每星期至少一次清洗冷凍冷藏庫之牆壁、食物架、滴水盤及結冰盤。

七、乙方供應之食物,得由甲方視需要隨時抽送並檢體至衛生單位檢驗總生菌數及大腸桿菌群等,檢驗費用由乙方自付;如檢驗結果不合格,應於甲方規定之期限內改善,並由甲方再次抽送檢體至衛生單位檢驗,若二次檢驗結果仍不合格,視同違約。

八、                每日每餐次,學校餐廳採盒餐供應者,留取盒餐樣本一份,並包覆保鮮膜留存;採非盒餐供餐者,每餐供應之菜式,屬高水活性、低酸性之菜餚均應保留50-100g於夾鏈袋中,並於外包裝上清楚標示餐廳名稱、日期、餐別,每日由衛保組收取置於攝氏七度以下,冷藏保存四十八小時,以備查驗。

九、                餐具應洗滌乾淨,並經有效殺菌,置於餐具存放櫃,存放櫃應足夠容納所有餐具,並存放在清潔區域;餐具委外清洗者,由乙方每月提供餐具檢驗報告並送交甲方衛生保健組存參。餐具自行清洗者,由甲方衛生保健組每週派員進行餐具之澱粉性及脂肪性殘留檢驗並記錄之,不合格者應改善

十、                乙方應於每學期開學後半個月內或訂購之廠商資料異動時,主動將食品供應廠商名稱、地址、電話、負責人及訂購份量等資料備齊,送交甲方衛生保健組留存備查。

十一、        甲方衛生保健組人員、膳委會委員及稽核人員得隨時進入餐廳、廚房查驗清潔衛生,乙方不得拒絕,甲方要求改善意見,乙方應予履行確實改善。

十二、        乙方不得攜帶、撫育幼童或飼養寵物於餐廳區及儲藏室內,一經發現視同違約。

十三、        乙方若於校內餐廳以外地點設置外賣攤位,應符合食品衛生安全管理法如下:

項目

要求做法

個人衛生

1.      臨時外賣攤位至少需留守一名體檢合格之工作人員。

2.      工作人員需服裝整齊,著工作衣服及配戴工作帽。

環境衛生

1.      設備及食品應符合有關衛生法令規定之標準並經常保持清潔。

2.      臨時外賣攤位之攤架、攤棚,每天休業時應將其遷移,並將環境清理乾淨,不得出現蒼蠅、蚊蟲。

食品衛生

1.      校方得隨機抽樣送驗臨時外賣攤位所販售產品之大腸桿菌及大腸桿菌群是否符合標準,若未達標準之產品將不得販售,送驗費用由攤商自付。

2.      販售之食品需已完成製備及包裝,不得於臨時外賣攤位進行包裝。

3.      便當及蛋餅等需有熱存設備,保溫65度C以上;三明治、壽司、冷飲等需備有溫度計之冷藏設備,並維持7度C以下。嚴禁置於室溫及曝曬於陽光下。

4.      每份自製之食品均需於外包裝標示製造日期及時間,產品製作完成後滿二小時即不可再出售。

5.      市售產品需依包裝標示條件保存。

 

上列各款

()如經甲方檢查,未按規定處理或清潔衛生水準未達甲方標準,乙方應立即改善,第一次書面警告,第二次罰款新台幣參仟元,第三次罰款新台幣伍仟元,第四次罰款新台幣壹萬元,經前述罰款仍再犯者,甲方得經視情況要求乙方停業,並送會議審查,經會議同意後終止合約者,乙方不得異議。

()乙方所販售餐食不得有異物或違反政府相食品安全相關法令,如有違反者,第一次罰款新台幣參仟元,第二次罰款新台幣伍仟元,第三次罰款新台幣壹萬元,第四次終止合約。

()乙方販賣之食品應符合衛生檢查合格標準,如有標示不明、變質、腐敗或過期食品,經檢查確實者,第一次罰款新台幣參仟元,第二次罰款新台幣伍千元,第三次終止合約。

()第一項罰款之金額,甲方依程序處理後皆轉入學生急難救助金帳戶。

第肆條:營業項目

一、本餐廳專供甲方教職員生使用,營業項目以乙方所提營業企畫書所規劃之內容為準,如未達到規畫標準,第一次警告,並應立即改進,第二次再予以警告,第三次罰款新台幣伍仟元,第四次罰款新台幣壹萬元,第五次甲方得經膳食委員會議裁定後終止契約,乙方不得異議。

二、每日三餐菜樣、菜量,乙方應依所提營業企畫書內容履行不得任意變更調整,如須調整變更,應經甲方同意後得實施。

三、商品價格不得超過桃園地區其他大學同性質產品之售價,甲方得隨時調查及要求乙方調整品質與價格(調整程度在合理範圍內),乙方應接受甲方之改進意見。

 

第伍條:保險與安全

一、乙方應為工作人員及用餐人員投保新台幣壹仟萬元以上之公共意外責任險及食品安全責任險,以確保甲方教職員生膳食安全,並須於第一學期開學前一週將保險單副本送甲方生資組備查,如有違反,甲方得視情節輕重予以罰款或解約,相關事件之理賠及法律責任概由乙方負責。

二、甲方教職員生,若因食用乙方販賣之食品而發生中毒事件者,經衛生單位鑑定屬實,所需醫療費用悉由乙方負責,並視情節輕重予以罰款、解約或没收全額履約保證金,其法律責任亦由乙方負責。

第陸條:人員調配與管理

一、        乙方應於每學期開學後半個月內將所有工作人員造具名冊,包括:營業時間、清潔工作日程表、員工職務分配,送交甲方存查,並應設經理一人每日親自至現場負責一切作業流程,如人員有異動(新僱或解僱)均應隨時以書面(名冊)通知甲方。

二、        乙方聘雇所有工作人員(含鐘點工及工讀生)應作安全之考量,並須先完成公私立醫院餐飲從業人員體檢,符合餐飲從業人員之要求,合格之體檢表須於營業前交甲方衛生保健組存查,始得僱用。爾後每學年開學前應提出體檢證明及每年度8小時衛生講習等證明文件交甲方衛生保健組審查。

三、        乙方工作人員之薪資由乙方負責支付,各工作員工之品德行為與安全,概由乙方全部負責。工作人員手部有膿腫、瘡傷、皮膚病或吐瀉者不得接觸飲食物及餐具,傷口較小者應包妥處理後戴手套工作,嚴重者,應停止工作或予病假休息。

四、        在餐廳及廚房內,乙方工作人員一律穿著整潔,並著制服、圍裙、男著帽、女著髮網或頭巾(以不露髮為原則),並穿鞋襪,不得抽煙、嚼口香糖、檳榔、飲食或隨地吐痰、亂丟廢棄物等,手指甲應經常修剪,並保持乾淨,打菜供膳的人員另須戴口罩、手套(如有甲方工讀生亦比照辦理)。

五、        乙方工作人員服務態度應和藹熱忱,若有不佳,甲方提出意見時,乙方應立即督導有效改善。

六、        乙方人員一律禁止居住在經營場所,亦不可晾曬衫褲、鞋襪。在校內不得有賭博、酗酒滋事或其他非法行為,如有事實,終止契約外,得送警究辦。

七、        契約期間,乙方應接受甲方督導小組之檢查,接受有關衛生、安全之改善意見。通知三次仍未能有效改善,乙方必須接受甲方會議之裁定辦理,乙方不得異議。

八、        乙方於每日營業結束,應指定專人負責水電及瓦斯之安全檢查工作,如因疏忽致造成損失,概由乙方負責。

九、        乙方工作人員如對甲方教職員生有性侵害或性騷擾情事者,將依照甲方「校園學生性侵害或性騷擾防治及處理實施辦法」進行調查,情節重大者,將取消合約資格,並移送相關機關處置。

上述各款

()若經甲方發現,未按規定處理或有違反各款之事情發生時,乙方應立即改善,第一次書面警告,第二次罰款新台幣參仟元,第三次罰款新台幣伍仟元,第四次罰款新台幣壹萬元,經前述罰款仍再犯者,甲方得視情況要求乙方停業,並送會議審查,經會議裁定終止合約者,乙方不得異議。如涉及刑責時,概由乙方負責。

()若賭博、毆鬥、存放違禁物品經發現即予終止合約。

十、        乙方工作人員,在校內違反規定於禁菸區吸菸,經勸告而拒不合作者,依菸害防制法處新台幣參仟元至新台幣壹萬元罰鍰,罰鍰金額交由甲方做為本校菸害防制宣導費用(含檢舉獎金)

十一、甲方對乙方之業務經營有完全之監督權,乙方與其他攤位承租人立於之地位,共同接受甲方之管理,甲方為各攤位之當然仲裁人,為推行各項公共事務,各營業攤位應設經理一人,並於訂約後共同成立管理委員會繳付共同基金,推選聘用主任委員一人負責管理分配共同事務,公開管理共同基金,並為維持服務品質,凡公共事務如冷氣之開放、營業時間、及營業項目之更換、休假之調度等均由甲方規定,主任委員負責推動,乙方不得異議。

第柒條:設備方面

一、乙方對甲方提供之場地、設備、負維護及修繕之責,並保持完整,冷氣、排油煙機與冷凍櫃乙方應每月至少一次請專業廠清洗維護,維護紀錄須送生活資源組備查,所有日光燈應保持光亮,汰換費用由乙方負責,相關設備如乙方未善盡維護之責,甲方亦得主動找廠商維修清洗或更換,費用概由乙方負責,乙方不得異議。乙方如需修改或增加設備,需事先提出書面申請,經甲方同意後,方可辦理。

二、由乙方保管使用之甲方設備與廚具,在合約期滿時,如有短少與損壞,乙方應照原價補足,或按樣修復,否則甲方得自乙方履約保證金中扣除,若履約保證金不足,將向乙方保證人求償,乙方保證人不得異議,並放棄先訴抗辯權。

三、乙方進行攤位內外部裝設,須徵得甲方書面同意後方得施工,費用由乙方負擔,前項設施完工後,產權歸甲方所有,乙方不得任意破壞拆除,亦不得要求甲方任何補償。

第捌條:食物品質

一、乙方供應之食物應力求新鮮、衛生及營養,如食物之品質與份量未臻理想,經甲方書面或口頭通知,乙方應立即改善,不得異議。。

二、乙方營業所須之食品,除味精、沙拉油必須使用正字標記之廠牌外,其餘皆須使用經商品檢驗局檢驗合格之甲等廠牌,不得使用包裝不完整及未經檢驗合格之雜牌食品。

三、乙方對於販賣之食物,應保留樣品以備檢驗,由甲方衛生保健組每日派員收取,乙方不得拒絕。如無達到此項要求,一切後果由乙方自行負責。

四、甲方若發現乙方供應之餐具、食品有異樣物殘留及腐敗情形,經學生反應,查證屬實,則乙方需給付當餐價格十倍之罰金給該消費者。若造成消費者腹瀉、腸炎或其他身體不適等疾病,乙方除須負賠償及法律責任外,甲方亦得立即終止合約。

五、乙方分配餐食之份量與品質未臻理想,若經甲方書面或口頭通知,應立即改善,乙方不得異議。

第玖條:營業方面:

一、本餐廳委由乙方代辦經營,不得頂讓、轉包或以任何形式委由他人經營,且不得將一部份轉租或借予他人經營,實際從事烹調人員依政府規定具備國內相關餐飲技術士證照,違反上述規定者,經查證屬實,甲方得強制終止合約,並沒收履約保證金。

二、乙方未經甲方同意不得在本餐廳以外甲方所有之場地營業,如有違反,經甲方以書面警告2次仍未改善者,甲方得逕行解約,乙方不得異議。

三、營業場所之房屋稅或地價稅,由乙方負責繳納,若該營業場所有二家以上商家,則由所有商家平均分攤費用。

四、乙方應向政府機關辦理營業登記,並於合約生效日起1個月內將登記有關證明文件送生資組查驗,未繳交或證明文件不符者甲方得視情節給予勸導、罰款或逕行解約等處分;營業稅由乙方自行繳納。

五、乙方不得以甲方名義,對外賒欠貨物或借貨銀錢,凡乙方金錢上之一切行為,概與甲方無關,應繳之各項稅款,由乙方自行辦理繳納。如有逃、漏稅之情事,概由乙方自行負責,乙方亦不得以甲方名義對外招募人員或招攬生意。乙方所需資金由乙方自理,甲方不提供任何貸款,營業如有虧欠,概由乙方自行負責。

六﹑營業時間:

() 營業時間、供餐種類與計價方式,營業前乙方應提出完整營業企劃書,經甲方認可後實施,乙方可自行或應甲方要求延長營業時間,但如要變更營業時段或縮短營業時間,須先徵得甲方同意,否則視同違約,甲方得視情節給予勸導、罰款或逕行解約等處分。

()甲方假日期間,乙方須與其他攤商輪值排班,並於放假前兩天公告通知,有違約者,每次罰款新台幣貳仟元,乙方不得異議。

七、乙方販售產品之一切責任由乙方自行負責,並須接受甲方定期審核,未通過甲方審核將提出書面警告,未能及時改善者,甲方得強制終止合約。

八、乙方派駐本校餐廳經理必需具丙種以上證照資格。中途調動或任免須經由甲方同意,若乙方派駐本校餐廳經理無法履行合約要求,甲方可要求乙方撤換經理,並要求乙方履行合約及協議。

九、營業期間乙方須派員參加甲方依政府規定舉辦之衛生、安全講習,缺席者須限期內補交認可之相同時數證明,否則視情節罰款或解約。

十、本合約所訂各項應繳費用(含罰款),乙方應於期限內以現金或即期支票方式繳納,如逾期經甲方書面通知而不於五日內付清者,甲方得終止合約或要求暫停營業,並得先行斷水斷電。

十一、乙方合作廠商於甲方校園作業期間,因故意或過失造成甲方之財產損失或人員傷亡,乙方應負連帶賠償責任。

十二、乙方應督導送貨廠商不得於紅線區任意停車卸貨,違者,乙方除開罰外,履勸不改而情節重大者送膳食委員會討論是否解約。

十三、餐廳及廚房每日營業結束以前,乙方須指定專人負責水電及瓦斯關閉等安全檢查工作,如因疏忽致造成損失,概由乙方負責賠償。

十四、停水、停電期間之水電供應及食物保存由乙方自行處理。

十五、勿任意張貼海報於櫃位週邊牆壁及非指定位置,如有違反者,若經發現,第一次罰款新台幣參仟元,第二次罰款新台幣伍仟元,第三次罰款新台幣壹萬元,第四次應予解約。

十六、乙方對罰款如有異議,得提甲方膳食委員會作最後認定,惟應予乙方陳述意見之機會,一經決議,乙方不得異議,若乙方拒絕繳納罰款,以違約論,甲方得終止合約。

十七、乙方終止契約或不再續約時,不得要求甲方或美食街管理委員會退還已繳交之共同基金或已投資之設備款。

十八、乙方於合約期滿、終止或接到甲方通知解約日起十日內,應立即辦妥餐廰清潔、財物設備搬遷、結清水電等費用及場地點交工作,每逾一日,罰款新台幣貳仟元,至全部點交清楚為止,逾期三十日以上沒收履約保證金,並另依本合約相關條款辦理。

十九、乙方應覓殷實舖保乙家(非乙方之合夥人,資本額伍拾萬元以上)為保證人,乙方如有違反本合約任何條款時,保證人願負連帶保證並放棄先訴抗辯權。

二十、雙方同意有關本合約之任何糾紛,應以台灣桃園地方法院為第一審管轄法院。

二十一、本合約正本一式二份,由甲乙雙方各執一份為憑。

 

 

立約人

 

 

   方:元智大學

   長:張○○

   址:中壢市內壢遠東路一三五號

TEL:○○○○○○

 

 

   

負 責 人:鄭○○

身份證號碼:○○○○○○○○

      址:○○○○○○○○

TEL:○○○○○○      手機:

 

 

保 證 人:○○○

身份證號碼:○○○○○○○○

      址:○○○○○○○○

TEL:○○○○○○      手機:

 

     華         國  一○二   年    七   月       

最後更新日期:09/23/2013