學務處衛生保健組依據教育部大專校院餐飲衛生管理工作指引輔導校內餐廳落實每日食材登錄,從採購、驗收、製備至供膳每個流程均有控管;針對「萊豬」事件亦依校長指示要求餐廳所供應之肉類及其他相關產製品食材均應符合可溯源食材政策,並不得檢出乙型受體素(如萊克多巴胺),各餐廳也配合標示產地來源及提具聲明書,全體合作共同為校園食的安全把關。

元智大學餐廳管理流程圖 教育部版


元智109-2學期校內餐廳衛生稽核結果

110.2-3餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗

110.4餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗


元智109-1學期校內餐廳衛生稽核結果

109.9餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗

109.10餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗

109.11餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗

109.12餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗

110.1餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗&餐具檢驗



元智108-2學期校內餐廳衛生稽核結果

109.3餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗

109.4餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗

109.5餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗

109.6-7餐廳稽核結果&食材登錄&油炸油檢驗

 

受新冠肺炎疫情影響,原訂2月辦理之衛生講習因而延宕,為持續加強餐廳衛生宣導,衛保組採用電子及書面餐飲衛生教育並規劃線上測驗評核,要求餐廳參閱後於紙本手冊簽名,並請有接觸食材的餐飲從業人員皆需登入以下GOOGLE表單線上填寫是非測驗題https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScv80_CkFTJbAAWRXEVZmdM5zRZ5yGYlB_2lgCjh520k6jkOA/viewform,詳細說明如附件四,線上測驗期限至430日中午12:00截止。


防疫從「食」做起,正確洗手、避免共食、若有感冒症狀請務必戴口罩,發燒者請勿進入餐廳

  用餐守則  勿語 勿共餐 勿共用餐具

防疫從食做起 張貼餐廳的宣導 防疫從食做起

元智大學校園內餐廳因應武漢肺炎相關防疫措施如下

1. 保持餐廳內空氣流通,出入口通道維持暢通,並加強公共區域清潔並每日定時消毒

2. 提醒若有感冒、咳嗽等症狀,請務必戴口罩才能進入餐廳,有發燒者請勿進入餐廳。

3. 為避免群聚情形發生,餐廳一律僅提供外帶,禁止內用,亦已建議業者盡可能採用完整包裝的外帶餐盒方式供應。

à若餐廳要將用餐區做為待取餐的暫坐等候區,尚須落實下方防疫措施

l   每日用餐區全面消毒。

l   每次供餐前後均需以消毒水擦拭桌椅。

l   每次使用後的托盤、菜夾、湯匙等公共用品均須清洗消毒後才能使用。

l   各餐廳出入口提供酒精消毒。

4. 所有餐飲從業人員須填寫元智大學防疫措施調查表─餐飲從業人員調查表

確認目前填報95名從業人員均無身體不適症狀,並皆可於3/2供餐前結束14日居家隔離或自主管理。

5. 防疫期間所有餐廳從業人員每日工作前,均應進行體溫量測與健康狀況評估並記錄。

6. 所有餐廳從業人員一律須配戴口罩 (棉布、紙質、活性碳等均可)

7. 防疫最重要的就是「勤洗手」且經常更換手套,並留意個人衛生。

8. 餐廳之環境與烹調製備、包裝等流程仍須符合食品良好衛生規範準則(GHP)

9. 近日尚有禽流感疫情,請留意禽肉蛋品的進貨來源並不得提供非全熟食產品。

10. 持續落實每日食材登錄及食物檢品留存。

若有發現餐廳不合規定及其他相關餐飲衛生問題,請洽學務處衛保組謝靜宜小姐(分機2234),謝謝

衛保組餐廳防疫建議表0312


非洲豬瘟資訊專區


file 1


元智108-1學期校內餐廳衛生稽核結果

108.9餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.10餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.11餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.12餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

109.1餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗


元智107-2學期校內餐廳衛生稽核結果

108.2餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.3餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.4餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.5餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.6餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗


元智107-1學期校內餐廳衛生稽核結果

107.9餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

107.10餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

107.11餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

107.12餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗

108.1餐廳稽核結果&食材登錄&餐具檢驗&油炸油檢驗


順丁烯二酸酐化製澱粉之Q&A

1、要求「全家便利商店」全面暫停販售運動飲料、果汁飲料、茶飲料、果醬/果漿或果凍、膠囊錠狀、粉狀五大類食品。

2、緊急開會要求美一、美二、美三、新宿餐廳等校內各餐廳,務必提供食品原料來源廠商,並立即停止購置衛生署公告之「昱伸香料有限公司」之食物原料,並疑似與塑化劑或起雲劑有關食品原料須盡速送食品藥物管理局檢驗,另需立即停止上述「五大類食品」之供應 衛保組與宿服組每週定期查核全家便利商店及各餐廳執行狀況,未配合者將依合約開罰。

 

預防食物中毒

 預防食物中毒

萬一發生食物中毒時,應採取下列措施:
1、 儘快送醫治療。
2、 通知衛生局或衛生所。
3、 保留患者之食餘食物、嘔吐物、排泄物,留存於冰箱(冷藏,不可冷凍)內,以供衛生單位檢驗用。

五、食品衛生安全相關連結

桃園縣衛生局

行政院衛生福利部食品藥物管理

SHARE

Share to Facebook Share to Google+