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En 【聯合報/記者陳宛茜/台北報導】
一個人可以好好吃飯嗎？元智大學藝術與設計學系教授阮慶岳指出，中國文化強調群體，不論餐飲空間或食譜，都對單身不友善。在單身潮來襲的此時，不論是城市空間或餐飲習慣，都該為「一人食」合理調整。
單身經濟發燒，「一人食」餐廳在全世界遍地開花。過去在歐洲，米其林級的美食餐廳拒絕一人食客入座；但在今日，許多五星級餐廳只接待一人食客。
歐洲單身餐廳要客人「享受孤獨」，亞洲的單身餐廳則像「對抗孤獨」。主要接待單身食客的日本餐廳Moomin，特意在每張餐桌上放可愛的絨毛玩具—河馬Moomin。希望在Moomin的陪伴下，客人不會感到孤單。這個有玩偶陪伴進食的單身餐廳，去年底進軍香港。
在台灣，一個人上餐館往往需要勇氣。阮慶岳表示，台灣中高階餐廳對單身食客不友善，他曾去一家客家餐廳，發現根本不讓一人入座。就算餐廳願意安排座位，單身客也要忍受他人的異樣眼光；曾有作家在散文中感慨，單身者若想吃好餐廳，就得避開正常飲食時間進入，才不會如坐針氈。
對此，飲食作家焦桐有不同看法。他說，自己幾乎天天獨自外食、經常一人出入高級餐廳，從未遭受異樣眼光與歧視待遇。單身食客可以學習調整心態，只要自己從容自在，何必在意別人的眼光。
不過，中國菜的確是「一人食」的艱困挑戰。焦桐指出，中國菜用料複雜、做菜費時，並不適合「一人份」。若要一人在家作菜進食，多半選擇西菜。因應「一人食」的興起，將中國菜從「大菜」改成「一人份」，以及教單身者如何冷藏食材的食譜，可望是下一波書市的新寵。
對華人來說，闔家團圓的年夜飯是「一人食」最大的挑戰。「一人食」創辦人蔡雅妮透露，下一場「一人食流水席」便選在除夕夜前幾天舉辦。
在大陸，單身女子過了廿五歲被稱為「剩女」，返鄉總被親人問東問西，視年夜飯為鴻門宴。蔡雅妮說，她選在年夜飯前辦「一人食流水席」，想證明「一個人也可以和陌生人吃年夜飯」。大陸觀念保守，她暫時還不敢在除夕夜辦流水席「正面迎戰」年夜飯。
【2015/12/28】