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En 【上報/虞煥榮、胡鴻仁】
等，是多麼令人暇想的字；若再跟「一個人」及「咖啡」連成一串，能想像的時間、空間，又更飄在今冬的雨裡雲中。
這串字，它即刻幻化成一位衣著雅緻、長髮飄逸的倩女，若有所思地倚著窗、望著遠處；它又幻化成一紙情書、字裡行間述著尚未寫完的纏綣思念，筆卻停歇；它再幻化成一杯濃醇的熱咖啡、還有些暖意地擺在木桌上，杯口仍繞著一縷極淡的迷煙，淺淺地、霧霧地遮掩了這杯咖啡主人眼角微微的淚光。
賣咖啡不用力地講產區、也不再三地秀說咖啡豆子有多好，更不重複強調烘焙的深淺程度，許惠婷要在台灣喝咖啡極端飽和的市場中，新創一種類似「文菁咖啡」的喝法！用情感意象、用故事氣氛、用命名文字，昇華了速食餐飲中喝咖啡只要求簡速的過程。許惠婷與新世代年輕電影的情節結合，導入愛情的酸甜苦澀與友情的關懷溫暖，投射在咖啡店裡的每一個細節中，都看到用心。
等，在許惠婷的每一間咖啡店裡，都是一種慢活的期待、都是一種悠閒雅緻的氛圍，更可能是一種有酸、有甜，或許也會很苦澀又很難忘的安排；更重要的是：等，變成了屬於這個場域的專屬情愫，讓思念、讓感覺，滿滿地融在咖啡香裡，回憶或盼望的，都沈醉、都是享受。
元智大學資管系、清華大學科技管理所畢業的許惠婷，1981年出生，是個「很重視邏輯的人」。大約4年前，當她將比亞樂堤咖啡壺借給劇組的時候，「等一個人咖啡」連鎖店的新創邏輯就清楚地在她腦海中展現。外表柔緻，如其烏黑的秀髮，古典中又有點現代的許惠婷，當下非常理性果斷地決定，要將「等一個人咖啡」的電影場景保留下來，讓電影故事繼續活在當下。她有這樣的眼光和勇氣，絕不是天馬行空而來的。(待續)
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【2018/01/31】