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En 【經濟日報/蘇璽文】
在全球淨零減碳的浪潮下，2021年來自15個國家的30個具影響力的非政府組織，共同向聯合國秘書長古特雷斯發出公開信，呼籲其逐步採用植物性純素飲食，並以身作則為應對氣候變化樹立榜樣。
公開信中強調，糧食生產對氣候變化有著深遠影響，推廣植物性飲食是個人減少碳足跡的最有效方式之一。該信指出，植物性蛋白質的普及能減少全球高達20%的溫室氣體排放，為永續未來創造更具體的方向。
元智大學將於2025年3月24日至27日攜手歐盟EAI組織舉辦「SmartZero City 2025智慧零碳城市論壇暨研討會」，其中食育教育中即探討全植物飲食如何結合環境與社會永續發展。此次發表會也藉由50淨零解方聯盟協助，對《食養應如是》作者群進行專訪，深挖書籍創作初衷與其希望傳遞給社會的善念。（待續）
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【2025/01/15】