全球第一菌種 元智研發素葡萄胺

【平傳媒/記者李盈蒨/台北報導】

元智大學化學工程學系教授吳和生團隊以黴菌Aspergillus野生菌株發酵產葡萄糖胺，研發健康具履歷的素葡萄糖胺，成為全球第一個發現為生產葡萄糖胺之菌種。元智大學表示，此項發明同時獲得台灣、中國、以及美國專利，也已技轉給國內生技公司，未來量產將會取代傳統以蝦蟹殼為原料的生產方法。

葡萄糖胺已被大量用於骨關節炎的保健，能夠有效保護軟骨組織之風濕性關節炎。此外，葡萄糖胺在食品保健領域也廣泛被應用，尤其在歐美國家，葡萄糖胺被視為天然無害的食品及保健品配方，並獲得廣大推廣。

吳和生指出，生產葡萄糖胺的方法主要有3種，傳統的化學法一般是以強酸對蝦蟹殼中的幾丁質與幾丁聚糖降解取得葡萄糖胺，但高濃度的強酸使用，容易引起廢液處理的問題。另以酵素法來生成幾丁寡醣減少廢液處理的問題，但酵素價格高，需要較長的反應時間才能獲得較高的產率，無法商業化，況且蝦蟹殼有重金屬污染問題，對過敏體質的人較不適合食用。

吳和生表示，過去的素葡萄糖胺都是利用微生物法，來源為工業生產檸檬酸的廢菌渣料，因其原料較難控制，食安上較難把關。未來如以黴菌Aspergillus野生菌株發酵產葡萄糖胺，生產製程將完全符合食品法規要求，成為具生產履歷的產品。

元智化材系教授吳和生(右一)以黴菌Aspergillus野生菌株研發健康具履歷的素葡萄糖胺。（元智大學提供）
【2017/03/15】