元智通識滇緬文化傳承 學做破酥包

【經濟日報 曹松清】

元智大學的「桃園文化廊道」USR大學社會責任計畫，由「桃園文化廊道」微型課程所開設的「滇緬料理文化傳承與實作」課程，結合同為USR計畫協同的張世明教授所開設「數位影音概論」課程，以及校內電視台「ISEETV」等課程與專業影像製作學生團隊，到龍岡進行實地拍攝破酥包、水醃菜，及豌豆粉的實作歷程，並由錄製影像的實習學生與專業影像製作學生團隊，實際拍攝微型課程學生動手學習這三種最具有雲南料理風味小吃的製作技巧。

元智大學通識教學部主任梁家祺表示，碗豆粉是龍岡的雲滇美食之中，名氣最響亮、最為人們所熟悉的小吃。水醃菜是雲南料理的靈魂，幾乎每道雲南菜必加的調味料，就像作家焦桐在《滇味到龍岡》書中所說，水醃菜「日常用來煮米線、下麵條，或拌菜或爆炒，幾乎天天都離不開它。」「那是雲南滋味，家鄉的滋味。」。(待續)

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【2018/05/08】