專家傳真－外賣價格比店內貴 是合理的嗎？

【中時】

我經常透過外賣平台點餐，因為疫情下，這樣更方便且安全，且有更多的選擇，經常一看外賣APP就口水直流，不知不覺就多點了一些，覺得身為現代人，實在幸福。但是，我十分納悶的是，為何許多店家之外賣價格跟店內相比，有很大的差異？

例如，我常去的某家店之外賣牛肉麵就比店內貴了50元。市場上外賣餐點3種定價模式都有，有比店內貴的，也有比店內便宜的，也有與店內相同價格的，這些商家是怎麼想的，竟會如此的相互矛盾？網路上一查，不少人抱怨外賣的價格經常比店內貴許多，就算是相同價格，也有人認為外賣餐點的份量少了許多，也就是變相漲價。然而，與小商家相比，知名的連鎖餐飲集團之外賣價格就通常比店內用更便宜，可見他們十分鼓勵消費者多採用外送方式消費。

從消費者的角度，店家透過外賣去銷售，省了店內之座位租金，以及帶位、點餐、上菜、收款與收拾清潔等人力成本，這些都是餐飲業成本最高的部分，所以大家普遍接受店內消費要多付一成服務費。店租與人力加起來常高達餐飲業60％的總成本，理應把省下的回饋給消費者，讓外賣價格更低，怎會反其道而行？且點外賣時，消費者已經要付出外送服務費，且還必須等待，不能享用剛出爐的食品，以及接受因外送而必須採用之較不美觀且較不合適的食品包裝，如塑膠袋與紙盒等，為什麼還要多付這麼多費用呢？（朱訓麒元智大學助理教授）（待續）

詳全文: https://www.chinatimes.com/newspapers/20221107000099-260209?chdtv

【2022/11/07】